Mattknytning är en riktigt gammal tradition i Tabriz och staden är känd för sina fina mattor. Här hittar man en stor variation av olika Tabriz-mattor som alla kvalitetsbedöms genom Raj. Benämningen definierar antalet knutar på 7 centimeter av mattans bredd. Mattorna finns i den enklare basarkvaliteten på 24 Raj upp till otroliga 110 Raj. Om till exempel en matta har 1000000 knutar per kvadratmeter definieras den som 60 Raj. Tabriz-mattor har många olika sorters mönster från medaljonger, Herati, Mahi, till figurala motiv med blom-, vas-, träd- och jaktteman, även 3D-motiv. Mattorna från Tabriz är bland de bästa i Iran och finns i olika kvaliteter. Korkull (den bästa fårullen) med silkesinslag används för att tillverka finare mattor. En fin Tabriz-matta har också en kort sträv lugg och hög Raj.